Chiaror sul masso

LA CARTA DEI VINI

“Spandea il suo chiaror per ogni banda la sorella del sole,
e fea d’argento gli arbori ch’a quel loco eran ghirlanda.”
(G. Leopardi)

Colli Tortonesi

Annata: sa

DOC

vol 13%

Varietà Timorasso

Metodo Charmat

BOTTIGLIE PRODOTTE 600

Descrizione

Chiaror sul Masso è un vino spumante che si ottiene da uve Timorasso messe a dimora su terreno particolarmente ricco di sassi e massi di bianco calcare battezzata con il nome di mia sorella Maddalena.
In alcune notti di luna piena è affascinante osservare i sassi riflettere la luce argentea e da questo viene il nome del vino. La composizione del terreno, la sua particolare esposizione ai venti marini ed al sole, mi permettono di raccogliere uva matura in grado di trasportare intatte le proprietà del vitigno per ottenere un vino bianco spumante rispettoso dalle preziose caratteristiche varietali.

Degustando questo spumante si possono subito apprezzare le sapide mineralità, le note floreali e fruttate,
miele, acacia e leggera pasticceria che il perlage intenso e fine trasportano ai sensi.

Aspetto Visivo

Giallo paglierino intenso, brillante, spuma viva e bella, perlage dalla grana molto fine e persistente.

Aspetto Olfattivo

Sfumato sentore di lievito, importante nota fruttata di pomacee e melone, piacevoli note floreali.

Aspetto Gustativo

Di buona struttura, giustamente sapido, leggermente morbido, equilibrato e di lunga persistenza aromatica.

Abbinamenti

Ben si addice ad Antipasti, primi a base di verdure e pesce, crostacei dall’aroma intenso, formaggi giovani, carni bianche e piatti a base di uova, Acciughe sotto sale e burro, vitello tonnato, torta sbrisolona.

Abbinamenti Vegan

Guacamole,fettuccine con verdure alla julienne fritte primi piatti a base di verdure, torta di nocciole.