Rugiada del Mattino è un vino bianco da uve Timorasso che nasce dalla prima vigna a bacca bianca piantata nei primi anni del nuovo millennio battezzata con il nome della mia terza figlia Eleonora. Da quando è stata piantata ad oggi la vigna ha subìto diverse metamorfosi fino ad arrivare alla configurazione odierna che ritengo essere perfetta. Degustando questo vino si possono sentire le sapide mineralità delle gocce di rugiada al mattino nella fresca aria mattutina, di boccioli di fiori non ancora sbocciati, sassi, rocce e salmastro marino con un tocco di erbe officinali e macchia mediterranea. Il vino che bevo volentieri quando sento il bisogno di freschezze, di leggerezze d’animo, di sorrisi e complicità.

Giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli, con il tempo tendente al dorato, brillante.

Caldo, sapido, morbido, equilibrato. Di buona persistenza.

Pasta all’ uovo carbonara, sarde fritte, vitello tonnato, bagna caoda, carpaccio di pesce e di carne.