bottiglia timox timorasso 3

timox

“Il tuo ombelico sigillo puro
impresso sul tuo ventre di anfora,
e il tuo amore la cascata
di vino inestinguibile.”
(P. Neruda)

Colli Tortonesi

Annata 2018

DOC

vol 14,5%

Varietà Timorasso

Timorasso

BOTTIGLIE PRODOTTE 2.000

TimÓX è un orange ottenuto dalla macerazione delle uve Timorasso in piccole anfore di materiale ceramico. Per ottenere questo vino seleziono personalmente le uve più adatte a macerare con cappello statico alto permanente, dopodiché aspetto che il tempo finisca l’opera lasciando il vino nelle anfore sino all’imbottigliamento.

Degustando questo vino si possono apprezzare pienamente le potenzialità dell’uva Timorasso vinificata nelle sue condizioni più estreme, la macerazione sostenuta a cui segue un periodo di maturazione in vasca scolma con tanto di fioretta a cui segue una elevazione parziale in vaso di ceramica fanno di questo vino un vero e proprio vino estremo. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione e quindi risulterà leggermente torbido. Si consiglia vivamente di berlo avendo prima agitato la bottiglia.

Giallo oro intenso, leggermente torbido, col tempo tendente all’arancione.

Piacevoli note di miele e frutta candita, mostarda, spezie, balsamico, intensamente minerale, salmastro.

Caldo, sapido, morbido, equilibrato. Di ottima persistenza.

Tutto ciò che si può mangiare crudo oppure zuppe calde di verdura, di carne e di pesce, ramen, tempura.
Minestrone, passati di verdura e zuppe di legumi, specialmente con funghi, pinzimonio ricco, caponata.

timox in divenire e in evoluzione

*in lavorazione
La macerazione più sostenuta e l’utilizzo più a lungo del Clayver sta regalando a questa annata delle complessità promettenti, colore oro pieno satinato, leggermente torbido da sospensione delle fecce nobili lo rendono curioso.

*annata corrente
Di questa annata ricorderemo a lungo la sapidità, note balsamiche e generosità di estratto, pienezza in bocca e lunghezza.

prossima degustazione

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GRAPPA

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